สำหรับคนที่ชอบกินก๋วยเตี๋ยวคงต้องระวังไว้มากสักหน่อย เพราะใช่ว่ากินเข้าไปแล้วจะปลอดภัยจากโรคภัย ไหนจะสารตะกั่วจากหม้อก๋วยเตี๋ยว ไหนจะลูกชิ้นใส่สารบอแรกซ์ และที่สำคัญสารกันบูดในเส้นก๋วยเตี๋ยวที่อาจจะทำให้ไตของเราพิการเอาได้

โดยทั่วไปเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เห็นขายตามท้องตลาดมีทั้งเส้นหมี่ เส้นเล็ก เส้นใหญ่ บะหมี ก๋วยจั๊บ และเซียงไฮ้ หากทำเสร็จแล้วขายเลย เรียกว่าเส้นสด ซึ่งเก็บไว้ได้ไม่นานเพราะมีความชื้นสูง ทำให้อายุในการเก็บรักษาสั้นประมาณสี่ถึงห้าวัน เมื่อเก็บได้ไม่นานการกระจายสินค้าก็ไปได้ไม่ไก ผลกำไรที่ได้ก็ไม่มาก สิ่งเหล่านี้ทำให้ผู้ประกอบการหันมาพึ่งสารเคมีเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา หากรับประทานเส้นก๋วยเตี๋ยวเหล่านี้เข้าไป ผู้บริโภคอย่างเราอาจกลายเป็นถุงใส่สารเคมีเคลื่อนที่ได้ สารกันบูดหากใส่เกินมาตรฐานอาจเป็นอันตรายแก่ร่างกายได้ เช่น สารกันบูดชื่อ "กรดเบนโซอิก" หากในหนึ่งวันรับประทานอาหารที่มีกรดนี้ไม่เกินห้าร้อยมิลลิกรัม ตับและไตจะสามารถกำจัดออกได้ทางปัสสาวะ แต่ถ้าเกิน ตับและไตจะทำงานหนักและถ้ากำจัดออกไม่หมดก้จะสะสมในร่างกายเสี่ยงต่อไตพิการได้ ซึ่งตามประกาศของกระทรวงสาธารณสุข กำหนดให้ใช้สารกันบูดทุกชนิดรวมกันได้ไม่เกินพันมิลลิกรัมต่อกิโลกรัม

เอาเป็นว่าทางที่ดีอย่ารับประทานบ่อยนัก และหลีกเลี่ยงการซื้อก๋วยเตี๋ยวเส้นสดที่ขายไม่หมดวันต่อวัน เพื่อความปลอดภัยของคุณเอง

ข้อมูล  นิตยสารสไปซี่