ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการไม่เคยแนะนำให้คนที่ต้องการ ไดเอท หรือ ลดสัดส่วน ด้วยการอดอาหาร แต่จะบอกวิธีเลือกทานอาหารอย่างถูกต้องมากกว่า เพราะเมื่อใดที่คุณอดจนหิวโซ หรือหันไปหาอาหารเครื่องดื่ม หรือยาลดน้ำหนัก ที่ช่วย ไดเอท หรือลดสัดส่วน ที่ขายอยู่กลาดเกลื่อนในขณะนี้ จะทำให้เซลล์ไขมันหดตัว ซึ่งมีผลทำให้เลปตินในกระแสเลือดลดลง (เลปตินเป็นตัวระงับความหิวของคน) ถ้าเลปตินต่ำมากเกินกว่าที่ยีนจะรับได้ สมองก็จะผลิตฮอร์โมนที่เพิ่มความรู้สึกหิวออกมา จึงเป็นเรื่องง่ายมากที่คนชอบอดอาหารหรือทานอะไรกระตุ้นให้น้ำหนักลดได้เร็ว จะอ้วนขึ้นอย่างรวดเร็วเมื่อหยุดอดอาหาร
ปัจจุบันความรู้ดังกล่าวแพร่หลายมากขึ้น จึงทำให้ผู้มีน้ำหนักตัวเกินทั้งหลายหันมาสนใจทางเลือกใหม่ในการ ไดเอท ลดสัดส่วน ไม่ว่าจะเป็นการออกกำลังกาย เลือกรับประทานอาหารแครอลี่ต่ำ หรือทานอาหารที่ทำให้อิ่มท้อง โดยเน้นการทานโปรตีน และอาหารที่มีเส้นใยมากๆ ซึ่งทำให้อิ่มได้นาน ไม่ทุุรนทุรายด้วยความหิว แต่ถ้าเมื่อใดก็ตามที่เลือกทานอาหารที่ให้ไขมันสูง เช่น คุ้กกี้ เค้ก ของทอดทั้งหลาย ก็จะทำให้คุณไม่ค่อยรู้สึกอิ่ม จึงเป็นสาเหตุทำให้อาหารจำพวกนี้ได้ในปริมาณมาก ซึ่งข้อมูลเหล่าน้มาจากผลของการวิจัย
คนอ้วนที่กำลังต้องการ ไดเอท หรือ ลดสัดส่วน มีอยู่ 2 ประเภท ประเภทแรก รู้สึกทุกข์ทรมานเพราะความหิว ก็เคยทานมากๆ พอต้องลดปริมาณลงย่อมหิวบ่อยเป็นธรรมดา แต่คนกลุ่มนี้แก้ปัญหาได้ไม่ยาก คือให้ทานโปรตีน (อาหารเนื่้อสัตว์) อาหารที่มีเส้นใยมากๆ จะทำให้อยู่ท้อง ไม่หิวบ่อยเกินไป ส่วนอีกประเภทหนึ่งค่อนข้างน่าเป็นห่วง คือ มีความรู้สึกทรมานกับ "ความอยาก" อาหาร เรียกว่า อยากโดยไม่รู้สึกหิว ต้องใช้พลังใจมากเป็นพิเศษจึงจะข่มความอยากไว้ได้ วิธีแก้ปัญหาสำหรับคนกลุ่มนี้ คือ ใช้วิูีธีเบี่ยงเบนความสนใจ หาอะไรทำเพลินๆ จนลืมนึกถึงของกิน
อย่างดอาหารเช้าเด็ดขาด ความรู้เรื่องนี้เป็นสิ่งที่แพร่หลายและยอมรับกันอย่างกว้างขวาง เพราะมีการศึกษาหลายเื่รื่องให้ผลออกมาเหมือนกันว่า อาหารมื้อเช้าจะกระตุ้นร่างกายให้ทำการเผาผลาญได้ดีขึ้น และช่วยลดแคลอรี่รวมที่ได้จากการบริโภคตลอดวัน รวมทั้งมีการสำรวจพบว่า กลุ่มคนที่ทาานอาหารเช้าเป็น ประจำจะมีน้ำหนักน้อยกว่ากลุ่มที่งดอาหารเช้าประมาณ 2-4 กิโลกรัม
  
ทานอาหารที่มีเส้นใยสูง เช่น ผัก ถั่ว ธัญพืช ข้าวกล้อง ขนมปังโฮลวีท อาหาารเหล่านี้มีไขมันน้อย เส้นใยมาก จึงทำให้อิ่มไปนาน
เน้นทานผัก ผลไม้ หรือทานอาหารมังสวิรัติบ้างบางมื้อ ใครที่ชอบทานบรอคเคอรี่ แครอท ถือว่าโชคดี เพราะนอกจากจะมีแคลอรี่ต่ำแล้ว ยังย่อยช้าทำให้อิ่มได้นาน
ทานอาหารโปรตีนมากกว่าอาหารคาร์โบไฮเดรต แต่ไม่เหมาะกับคนที่ป่วยเป็นเบาหวาน เพราะจะมีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคไต
ข้อมูลจาก หนังสือ กินอย่างไรให้น้ำหนักลด ผู้เขียน อมรากุล อินโอชานนท์ |
